匠心

三十年很長

長到足以讓時代變遷，記憶模糊

三十年很短

短到只夠做好一件事

從碌碌無名到廣州市非物質文化遺產

一個華麗的轉身就是三十年

非物質文化遺產阿婆牛雜

1989年，阿婆牛雜創(chuàng)始人陳桂珍為了生計在廣州芳村陸居路小巷里擺起了牛雜攤檔，沒人想過，這一擺，就是風雨不動的三十年，是風靡全城的三十年。

阿婆牛雜創(chuàng)始人陳桂珍

30年之前阿婆牛雜，沒有門店，也沒有招牌，就連名字都是當時的吃貨們給起的。沒有推廣，沒有營銷，甚至連個招牌都沒有的一碗牛雜，靠著口碑火遍全廣州。

能賣牛雜賣到成為“網紅”，阿婆其實憑的就是“良心”二字。阿婆經常念叨著“我自己都不敢吃的，我不會給別人吃。”據街坊介紹，阿婆都是凌晨三點多就要開始洗牛雜，還洗得很干凈，干凈程度是就算那碗牛雜冷了，都不會吃到膻味。

一人一剪刀，從黑頭剪到白頭，一份來自城市記憶里的情懷與30年不變的味道，讓無數食客慕名而來。當年想吃上阿婆牛雜，少說都要排上一兩個小時的隊。連招牌都沒有的阿婆牛雜由此打開了名聲,傳遍整個嶺南

阿婆牛雜創(chuàng)始人陳桂珍

傳承

我們都是阿婆傳承人

無論時代變化多快

這個世界依然有人會堅持專注

用熱血和雙手創(chuàng)造一個全新的時代

隨著阿婆年齡越來越大，這個老廣兒時記憶里的味道，面臨即將失傳的局面。為傳承這份匠人手藝，作為阿婆牛雜第一代傳承人楊子亮萌生出一個念頭：他希望能讓這個承載著老廣回憶的味道延續(xù)得更久，更廣一些。于是，阿婆牛雜品牌應運而生，將這個民間傳奇延續(xù)下去。

阿婆牛雜傳承人楊子亮

2019年，第一家標準化的阿婆牛雜小吃店在廣州越秀區(qū)北京路應運而生，“用最新鮮的食材，專心做好一件事”，陳婆婆三十年熱賣的秘密，是阿婆牛雜品牌一直堅守和傳承的初心

阿婆牛雜門店

創(chuàng)新

非遺手藝 – 七道非遺工序，一份阿婆牛雜

挑選、清洗、配料、攪拌、燉煮、剪塊、淋醬

每一份阿婆牛雜都需要經過

七道工序精細制作而成

已被認證為廣州非物質文化遺產的手藝

讓這份牛雜不僅干凈衛(wèi)生

同時更加入味，更有口感

阿婆牛雜

秘制醬汁 – 阿婆特調醬汁，風靡全城三十年

廣州公認的好牛雜

三十年不變的味道

不算機密的配方

是不惜工本的一份老湯底

搭配自研配制的醬汁

便是阿婆牛雜美味的秘密

阿婆牛雜

發(fā)展

五年 百城千店

2019年開店三年門店數量已超 300 家

未來五年開店超過2000 家

2023 年 開店目標500 家

2024 年-2026 年 開店目標1500 家

2027 年 開店目標 2000 家

看三年 干一年

堅守初心 傳承非遺

我們用行動捍衛(wèi)品牌的榮耀

認真踏實，嚴謹務實助力更多的追夢者成為非遺傳承人