荔灣區(qū)第五批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目授牌、第四批代表性傳承人頒證儀式暨非遺傳承人迎春座談會舉行。此次公布的第五批區(qū)級非遺項目有粵語講古、廣州泥塑、廣州西村窯制瓷技藝、廣式牛雜制作技藝、廣式白切雞制作技藝、廣式臘腸制作技藝以及廣式云吞面制作技藝七項，四項為傳統(tǒng)美食類，兩種為工藝美術(shù)類，一種為語言藝術(shù)類。其中，廣式牛雜制作技藝的申報單位為廣州阿婆餐飲管理有限公司，也就是說，為人們熟知的“阿婆牛雜”入選荔灣區(qū)非遺項目。
阿婆牛雜最重要的工藝體現(xiàn)在內(nèi)臟清理上，味道可以調(diào)出來，但清理得沒有異味和少油脂很費勁。阿婆牛雜已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)化手工工藝，從一個街邊小吃升級到干凈衛(wèi)生、有品牌辨識度的餐飲品牌?！鞍⑵诺膬号幌矚g做，阿婆也總說太辛苦不要學(xué)，但看到發(fā)展到今天這樣她還是很欣慰。”楊子亮說，現(xiàn)在阿婆還經(jīng)常到廠里進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。針對目前大街遍布的約150多家“阿婆牛雜”，楊子亮稱，但正牌阿婆牛雜是藍(lán)牌，只有三間店?！?020年爭取把商標(biāo)拿下來再進(jìn)行維權(quán)?！彼€表示，入選區(qū)級非遺項目后，今后打算在荔灣開旗艦店。

而此次入選的另一美食項目廣式云吞面制作技藝的申報單位是荔灣區(qū)吳財記面家，掌門人之一吳云輝則表示，今后仍堅持守住一間店，不開分店，會把店面環(huán)境進(jìn)一步提升。
20名荔灣第四批非遺項目代表性傳承人獲頒證書。除了授牌和頒證外，泮溪酒家、荔銀腸粉、廣州市清心雞沙田餐飲發(fā)展有限公司、吳財記面家、聚元祥文化藝術(shù)發(fā)展有限公司以及老西關(guān)瀨粉店等六個單位獲頒“2019年推動荔灣非遺事業(yè)發(fā)展優(yōu)秀獎”獎項。

荔灣區(qū)非遺保護中心主任謝德明介紹，評為非遺項目和傳承人后，荔灣區(qū)將提供非遺大師展覽展演、大師工作室開放日、年輕傳承人技藝培訓(xùn)、創(chuàng)意集市、非遺研學(xué)課堂等活動或平臺，推動非遺傳承、推廣、創(chuàng)新和發(fā)展。